Агар шумо панкреатити шадид дошта бошед ё ба шумо панкреатити музмин ташхис карда шавад, ҳаёти шумо як хел нахоҳад буд: шумо бояд ҳама чизро тағир диҳед.
Табуҳои асосӣ
Дар ҳеҷ ваҷҳ бо илтиҳоби гадуди зери меъда чизе хӯрдан ва нӯшидан вуҷуд дорад. Инҳо дар бар мегиранд:
- Алкогол (ҳар гуна), шарбати ангур, сода;
- Шоколад, қаймоқи равғанӣ;
- Маҳсулоти иловагӣ;
- Гӯшти гӯсфанд;
- Сало;
- Анҷир;
- Мурғобӣ;
- Ҳама моҳии равғанӣ;
- Қоз;
- Гӯшти дуддодашуда, равғани чарбу;
- Банан;
- бирён, тунд;
- Тухми сахт судак;
- Маҳсулоти нимтайёр;
- Ангур;
- Равғанҳои пухтупаз;
- меваи хурмо;
- шўрбои бой;
- Консервҳо, мураббо;
- Ҳар гуна консерва;
- Якшанбе (ва умуман яхмос);
- омлет;
- Пухтупаз.
Панкреатит шадид
Аввалан, биёед дар бораи ғизо барои панкреатитҳои шадид сӯҳбат кунем. Дарҳол пас аз авҷ гирифтани ва дар давоми ду рӯзи оянда, шумо набояд тамоман хӯрок хӯред. Ба мо танҳо панҷ-шаш стакан оби минералӣ иҷозат дода мешавад. Таҷдиди узв аз сабаби ҷудо нашудани шарбати меъда ва гадуди зери меъда ба амал меояд.
Дар рӯзи сеюм, шумо метавонед бихӯред, аммо ғизои моеъи намак бо миқдори зиёди карбогидратҳо. Крекерҳои гандум, шӯрбо бо сабзавот ва ғалладонагиҳо, бо шўрбои заиф иҷозат дода мешаванд. Пас аз он, шумо метавонед омлетҳои буғӣ, филеи Туркия, мурғ, моҳии лоғар ворид кунед.
Дар рӯзи панҷум миқдори калорияҳо то 700-800 ккал зиёд мешавад, ки аз он 200 г карбогидратҳо, 15 г сафедаҳо мебошанд. Равғанҳо дар байни рӯзҳои шашум ва нӯҳум ҷорӣ карда мешаванд.
Меню дар ин давра бояд чунин бошад:
- Мо наҳорӣ бо каша биринҷ бе шир, чой бо шакар, афлесун (себ);
- Газак дар авокадо сабзӣ (картошка), судак моҳӣ паст-равған ё мурғ (50 г), шўрбои rosehip;
- 150 г шўрбои (сабзавот), 30 г моҳии судак (гӯшти гӯсола), себи пухта, картошка пухта барои хӯроки нисфирӯзӣ;
- Хӯроки дуюм. 50 г панир, косибӣ (0-2%) бо шакар, чой ширин;
- Ба ҷои хӯроки шом - як қошуқи асал ва оби ҷӯшонидашуда (250 мл).
Барқароршавӣ пас аз шиддат
Ғизо барои панкреатитҳои гадуди зери меъда пас аз авҷ гирифтани он гуногунтар аст. Агар шумо кӯшиш кунед, шумо дар ҳақиқат метавонед аз он чизе, ки иҷозат дода шудааст, аз меъ-и шавқовар ва лазиз пайдо кунед. Мо дар як рӯз 5-6 маротиба хӯрок мехӯрем. Беҳтар аст, ки ҳангоми пухтан буғро истифода баред, ҳама чизро бо блендер пур кунед, пухтан.
Шумо метавонед бихӯред:
- Гӯшт бо ҳадди ақали равған (бурида ва пухтан). Пухтани гӯшт, котлетҳои буғӣ, суфлеи гӯштӣ. Гӯшти гов, харгӯш, филеи Туркия, мурғ, гӯшти гӯсола иҷозат дода мешавад;
- Моҳӣ (шумо метавонед поллок, треска, пайк, қубур, камбага ва дигар навъҳои лоғарро истифода баред). Напазед ё буғ кунед, котлетҳои буғӣ иҷозат дода мешаванд;
- Каши аз овёс, гречиха, манна, биринҷ тайёр карда мешавад. Ҷави бо ҷуворимакка кам аст. Мо дар об (ё шир ва об ба андозаи баробар) мепазем;
- Макарон. Оё чошнии илова накунед, танҳо равғани зайтун, равған. Бо сир, равған, пиёз бирён накунед;
- Маҳсулоти ширӣ. Шири пурра тавсия дода намешавад. Шири пухта, кефир, творог то 9%, панирҳои мулоим иҷозат дода мешавад;
- тухм. Мисли омлет ё нарм судак. Кам истифода баред;
- Сабзавот. пухта, судак, mashed, шӯрбо гиёҳхорон, casserles. Ба сабзӣ, картошка, зироатҳои полезӣ, лаблабу, нахӯди сабз, гулкарам диққат диҳед. Шумо наметавонед аксари оилаи cruciferous, занбурўѓњо, horseradish, пиёз хом, исфаноҷ, сирпиёз, лӯбиё (дар маҷмӯъ), қаламфури ширин, sorrel бихӯред;
- Мо инчунин мева мепазем, компот, желе мепазем, картошка мепазем. Зардолу, тарбуз, харбуза беҳтарин аст;
- Нони сафеди хушк бо панкреатит, чойро бо кукиҳои болаззат ва на бой нӯшед;
- желе худсохти, mousse. Камтар, маршмалловҳо;
- Ҳанӯз обҳои минералӣ, компот, чойи суст, шўрбои садбарг, желе.
Шакли музмин
Парҳез барои панкреатити музмини панкреатикӣ аз меню барои илтиҳоби шадид фарқ мекунад. Варианти музмин дар якҷоягӣ бо раванди илтиҳобии шадиди ғадуд, бо сирроз, гепатит, бемории санги заҳра, захми рӯда ва меъда, атеросклероз инкишоф меёбад. Меню бояд заминаеро, ки бемории панкреатит инкишоф ёфтааст, ба назар гирад.
Усули асосии табобат барои шумо маводи мухаддир нест, балки парҳез барои панкреатит музмин аст, ки менюи тахминии он ба якчанд принсипҳо асос ёфтааст:
- Мо дар як рӯз шаш маротиба хӯрок мехӯрем ва кам-кам, маҳсулоти дорои таъсири исҳоловар лозим аст.
- Истеъмоли ҳаррӯзаи сафедаи худро пайгирӣ кунед. Он дар як рӯз 130 г лозим аст, сафедаҳои растанӣ 30% ин рақамро талаб мекунад. Гӯшти гӯсола бо гӯшти гов, харгӯш, Туркия, хук бо ҳадди ақали равған, мурғ ва моҳии лоғар тавсия дода мешавад. Бо дарди доимӣ, гӯшт реза карда ё буғ карда мешавад. Шумо набояд аз моҳии камравған ва хӯрокҳои гӯштӣ даст кашед: онҳо дегенератсияи равғании ҷигарро пешгирӣ мекунанд, ки хоси равандҳои илтиҳобии музмин дар гадуди зери меъда аст;
- Тағйирёбии равѓаниро панир, косибии тару тозаи худсохти (на туршї ва бо фоизи њадди аќали равѓан) муқовимат мекунад. Дигар махсулоти ширй низ лозим аст. Шири пурра ба курсҳои аввал, ғалладонагиҳо, желе илова карда мешавад ё дар як рӯз ним шиша бинӯшад (агар хуб таҳаммул карда шавад). Равганнокии шир набояд аз 2, 5 фоиз зиёд бошад. Агар шумо худро хуб ҳис кунед, биёед панир (каме) бо ҳадди ақали навъҳои фарбеҳ ва ҳалим бигӯем. Дар бораи кефир ва шири пухта фаромӯш накунед (худсохти беҳтарин вариант аст). Хӯрдани йогуртҳои аз мағоза харидашудаи дорои мазза ва крахмал лозим нест: дар ин ҷо фоидааш кам аст;
- тухм. Ҳамагӣ тавсия дода намешавад. Тухм ҳамчун илова ба хӯрокҳои дигар, дар шакли омлети буғӣ (протеин), сафедаҳои қамчинкорӣ дар дигар хӯрокҳо қобили қабул аст;
- Протеинҳои сабзавот. Мо онхоро дар чустучуи биринч, макарон, нони дируза, овёс, манна, нонреза, гречиха. Лӯбиёгӣ манъ аст;
- Равғанҳо. Дар хуроки бемор бояд 70-тои онхо бошад. 80% бояд аз хайвонот бошад. Онҳо бо дигар хӯрокҳо ва хӯрокҳо дуруст истеъмол карда мешаванд. Пеш аз хӯрдан равғанро ба каду ё макарон гузоред. Равғанҳои растанӣ иҷозат дода мешаванд, агар шумо онҳоро хуб таҳаммул кунед. Дигар намудхои равган (кулинарй, гушти гов, маргарин, хук) манъ аст;
- Карбогидратҳо. Ба онҳо дар як рӯз то 350 грамм лозим аст. Инҳо асал, қанд, шарбат ва мураббо мебошанд. Шумо бояд манна, овёс, гречиха, ҷав, биринҷ, макарон бихӯред. Аз сабзавот, сабзӣ ва лаблабу, картошка, харбуза (zucchini, каду, помидор) қобили қабул аст. Беҳтар аст, ки онҳоро дар буғ ё об пухтан, пудинги буғӣ низ мувофиқ аст, он беҳтарин мебуд, ки сабзавот дар шакли картошка пухта. Онҳоро хом нахӯред. Нон сафед, сиёҳ, хокистарӣ иҷозат дода мешавад;
- Мева. Бештар аз ҳама, себҳои навъҳои кислотаҳо лозиманд. Оҷур, хушконид, компот напазед. Барои охирин, меваҳои хушк мувофиқанд;
- Соусҳо. Аз ҳама навъҳои панкреатит як бечамел аз орд ва шир иҷозат дода мешавад. Мо ордро намегузаронем, ҳадди аққал намак илова кунед;
- Хӯроки аввал. Мо ҳеҷ гоҳ онҳоро рад намекунем. Ба шумо ғалладона, сабзавот, гӯшти лоғар, гӯшт, мева, шӯрбоҳои ширӣ иҷозат дода мешавад;
- Нӯшокиҳо. Ба гайр аз компоти дар боло зикршуда шарбатхои мевагй, чой бо шир, оби маъданиро нушидан фоиданок аст;
- Иловаҳо, маҳсулоти махсус. Ба парҳез хокаи сафеда ва витаминҳо илова кунед;
Аз ҳад зиёд хӯрок нахӯред, ҳаҷми ғизо (илова бар он тамоми моеъе, ки шумо менӯшед) набояд аз дуюним кг зиёд бошад. Новобаста аз он ки парҳез барои панкреатитҳои панкреатикӣ то чӣ андоза сахт ба назар мерасад, менюи тахминӣ метавонад дилгиркунанда ва гуногун набошад.
Дар ин ҷо шумо метавонед хӯрокҳои худро барои бемории музмин чӣ гуна ташкил кунед:
- 7 - 7. 30. Субҳона. Шўлаи шир, гӯшти гов судак, чой ширин;
- 9-9. 30 пагохй. Хӯроки нисфирӯзӣ. себи пухта, омлети буғӣ, чойи гулоб;
- 13. 00. Мо хӯроки нисфирӯзӣ бо шӯрбо сабзавот, суфле гов, макарон дорем. Барои желе Берри ширин ва компот;
- 16. 30. Хӯроки нисфирӯзӣ. Чой бо панир, косибӣ;
- 20. 00. Мо хӯроки шом бо чой ва суфлеи моҳӣ мехӯрем.
Ғизо дар давраи ремиссия
Дар ин ҷо як муносибати каме дигар ба банақшагирии парҳез аст. Шумо метавонед дорухатҳоро диверсификатсия кунед. Ба шумо протеинҳои зиёд лозим аст, ки нисбат ба дигар ҳолатҳо равған бештар аст. Карбогидратҳо низ мураккабанд.
Хусусиятҳои асосии парҳез инҳоянд:
- Мо протеинро аз нормаи физиологии худ бештар истифода мебарем;
- Равғанҳо ва карбогидратҳои мураккаб дар ҳудуди меъёри мо истеъмол карда мешаванд, карбогидратҳо аз ғалладонагиҳо гирифта мешаванд;
- Аз норма кам мураббо, кулча, каннодй, асал, канд ва намак истифода мешавад.
Ҳангоми ремиссия, бояд аз моддаҳое даст кашед, ки луобпардаи рӯдаи меъдаро хашмгин мекунанд. Ин танҳо машрубот нест - сирко ва ҳар гуна ҳанутро тарк кунед.
Агар ремиссия рух диҳад, парҳез метавонад гуногун бошад. Акнун ба он иҷозат дода мешавад, ки на танҳо пухтан ё буғ кардани хӯрок. Шумо метавонед сабзавот, моҳӣ ва гӯшт пухтан ва пухтан. Аз молиш даст кашед: хӯрокро пурра хӯрдан ҷоиз аст. Хӯрок бояд гарм бошад, аммо на бештар аз 60 дараҷа. Мо аз 4 то 6 маротиба дар як зарба мехӯрем, фосилаи байни хӯрок то се соатро ташкил медиҳад.
Дар рақамҳо, он чунин менамояд:
- Протеин ба 120 г ниёз дорад, ки 70 граммаш аз растанӣ аст;
- Равған дар менюи тиббӣ 90 г дорад, сеяки онҳо сабзавот мебошанд;
- Мо дар як рӯз 350 г карбогидратҳо мехӯрем, 40 грамми онҳо ба осонӣ ҳазм мешаванд;
- Мазмуни калория - то 2600 ккал.
Якчанд рецептҳои хуб
Аз ғизои лазиз ва сабзавоти бемазза натарсед. Бо илтиҳоби гадуди зери меъда, инчунин имкони сайр кардани малакаҳои ошпазӣ вуҷуд дорад. Инҳоянд чанд илҳом ва шириниҳо барои менюи парҳези панкреатити панкреатит.
- Casserole панир, косибӣ дар печи. Панири 2% творогро бо банан бо блендер кӯфта, хурмои резашударо илова кунед. Мо тақрибан панҷ дақиқа дар қолибҳои силикон мепазем. Истифода бо йогурти табиӣ (ғайришакар);
- Себ пухта бо meringue curd. Меваро бишӯед, аз миёна халос шавед, бурида ба ду қисм. Сафеда ва хокаи шакарро алоҳида то ғафс шудан кӯфт. Дар ҷараёни қамчинкорӣ ба омехта 2% панир, творог меандозанд. Мо меваҳоро пур мекунем, дар танӯр муқаррарӣ (дар 160 дараҷа) барои сеяки як соат оҷур мекунем;
- Бисквитҳо. Орд (6 қошуқ)-ро бо ним қошуқи равғани зайтун, ҳамон миқдор хокаи нонпазӣ, оби гарм ва сеяки як қошуқи намак, илова бар он гиёҳҳои итолиёвӣ барои бичашед омехта кунед. Онро ба қабати ғафсии 3 мм печонида, бо чангак сӯрох карда, мо чоряки соат дар ҳарорати 170 дараҷа мепазем.
Парҳез барои илтиҳоби гадуди зери меъда бояд аз ҷониби гастроэнтеролог муқаррар карда шавад. Аз ин рӯ, менюи тахминии парҳези моро барои панкреатит танҳо ҳамчун тавсия, маслиҳат қабул кунед. Вазифаи шумо ин аст, ки парҳезро нарм накунед ва таваҷҷӯҳро ба ғизо аз даст надиҳед. Дуруст бихӯред.